□高越
自打落户栾城区，就发现这里是一个有“味道”的所在。古时的栾城虽是一介小县，却地处交通要津。南北驿道、东西运河，使这里商贾辐辏，餐饮繁盛。各种席面上，水陆杂陈，琼浆玉液，杯盘罗列，极尽豪奢。
栾城最有名的人物当属“三苏”：苏洵、苏轼（东坡）和苏辙。栾城的苏邱村是三苏的祖籍，其上祖苏味道是唐朝宰相、诗人。有趣的是，三苏多为美食家，苏味道是酿酒专家，而东坡之于美食多有诗赋存世，如《老饕赋》《豆粥诗》《寒具诗》等。
苏东坡也喜饮酒，其所撰“酒赋”有六篇之多，如《浊醪有妙理赋》等。然而，与其先祖苏味道相比还是略逊一筹。神龙元年的元宵之夜，苏味道遍约天下名士，用私藏的古酒秘方酿制美酒飨之，成就一段佳话。正因为有了苏味道对酒的贡献，才有了当今栾城以“味道”为名的白酒；而史记中诸葛亮用以犒赏三军的“羊羔酒”，据李时珍考证也出自栾城。羊羔酒是最有“味道”的美酒。笔者曾目击今人以黄米、羊肉、梨、杏仁等近十种原料酿造之，过程极是精细繁复，味道则酸甜可口。此酒曾被评为石家庄市级非物质文化遗产。
苏东坡喜欢烹饪之道。他能将最普通的素菜加豆粉，制作出美味的“东坡羹”，此外， “东坡鱼”“东坡肉”也为后人称道。“慢著火，少著水，火候足时它自美。”这是他对烹饪技巧的心得。
栾城的美食还有“四大件儿”。正宗的“四大件”首先是凉菜，包括四荤、四素、四鲜果、四干果。之后是主菜，主菜用大碗盛装，另配四盘热菜，一起上桌，此为“一套”。吃完一套再上一套，共4套20道菜。
庚子事变后，慈禧、光绪回京途中路过栾城。当地厨师卢老会和徒弟靳老哲奉召服侍。二人烹制的“四大件”深得慈禧欢心，于是赐黄马褂一件。靳老哲的“生剔鸡”更是绝活。生鸡经他剔过，皮肉囫囵无损，却难觅刀口，而肉里竟无寸骨可寻。栾城的素席“十二碗”也很有名气。主要由油烧豆腐、粉条、白菜、海带、金针菜、油炸面食等组成。
“栾城熏肉”也是栾城的特产。选用上好的猪肉，放入“八宝汤”（花椒、茴香、大料、丁香、白芷、肉桂等）中，煮熟后以锯末熏烤。肉味纯美，食之令人齿颊生香。“炸油饼”也是栾城一绝。炸制时，面剂子依次入锅，每九根夹出一根。时间把握恰到好处，吃起来酥脆清香。
